17-19. august

Artikkelen er hentet fra Landbruks- og matdepartementet.

Prosjekter som skal stimulere til økt bruk av økologiske råvarer i storhusholdning fører til mer matomsorg, viser flere prosjekter. Ved St. Olavs Hospital i Trondheim er ettervirkninga fra å være med på et økoprosjekt store.

Med matomsorg mener vi omsorg for råvarene, miljøet, omsorg for matlaginga og måten maten blir servert på, sier prosjektleder Liv Solemdal ved Bioforsk Økologisk. Hun bygger på erfaringene fra flere store prosjekter både i inn- og utland. Flere av prosjektene har hatt følgeforskning som underbygger påstandene.

Liv Solemdal har erfaring med flere store prosjekter, og ser at offentlig sektor kan spille en viktig rolle for å få til et mer bærekraftig forbruk. Bærekraften i matvaresystemet påvirkes av alt fra produksjon, foredling, grossist, storhusholdning og til spisegjester.

Bedre menyer og mattilbud
Ved St. Olavs Hospital i Trondheim er ettervirkninga fra å være med på et økoprosjekt store, mener kjøkkensjef Gunnar Kvamme. Han sier blant annet at økosatsinga fra 2002 til 2006 førte til at de fikk bedre menyer og mattilbud, at det har gitt mye positiv oppmerksomhet for kjøkkenet og sykehuset, og at det har bidratt til at sykehuset har vedtatt en ernæringsstrategi. Han mener også at det har høynet statusen mat har i sykehuset. Kjøkkenet har vedtatt i sin årlige handlingsplan at 30 prosent av råvarene skal være økologiske.

Regjeringens mål
Regjeringen har som mål at 15 prosent av matproduksjonen og matforbruket i 2020 skal være økologisk. Videre sier Regjeringserklæringen at Norge henger etter andre land når det gjelder tilgjengelighet til økologiske varer overfor forbrukerne, og at regjeringen vil styrke dette området. Regjeringen ønsker at det offentlige går foran som ansvarlig forbruker og etterspørre miljøvennlige varer og varer som er tilvirket med høye etiske og sosiale standarder.